86：餐饮的本质是什么？

餐饮的本质是什么？

什么是回归？

大行其道的说法是：回归产品，回归服务，回归餐饮本质。

我能不能说一句俗的话：

餐饮的本质是：盈利！

我们做了那么多的“回归”，其最后的意义也是：盈利！

无论你做出的任何决定，最后的根本性目的，是要盈利。

我们不要再被市面上那些冠冕堂皇的话给忽悠了。

回归产品，回归服务，回归餐饮本质。其最终的目的，都是盈利啊。

最近坐了不少的滴滴专车，司机们都苦不堪言。

前两年，很多初出茅庐的司机专门买了车准备一心一意做滴滴。

为什么？

因为他们尝到了甜头，赚到了钱，赚到了高于出租行业平均利润的钱（当时的月利润可以达到2万/月，而上海出租车自己的月收入在6000-8000元/月）。

所以不少人打算买车专门开滴滴。而且不少人真的是买了，买的车里面还有宝马奔驰。

只是意料不到的是，不多久各类补贴政策的收紧，国家的管控，专车企业的合并等等因素，导致了这个行业慢慢的赚赚不到那么多钱了。很快收入就降到了每月6-7千的收入。这个收入，已经基本低于出租车行业的平均收入了。

为什么？

因为滴滴需要盈利。

收割开始了。

那么餐饮和滴滴有什么关系呢？

最大的关系是：人家可以烧钱很久，按亿单位的人民币来烧。

而我们，不行。

看到了这里，逐步建立起这个思想，那么我们所有做的东西和所有的动作，应该都是往“盈利”这个标准去靠。

产品，服务，餐饮本质。都是需要充分考虑到盈利这个度量。

或者说，你的决策，应该是有利于“盈利”，而非“其它”。

类似于“情怀”。

盈利，其实是所有行动的核心标准之一。

盈利也有另外的一层考量。

是“盈快利”还是“赢慢利”。

也就是希望赚快钱还是慢钱。

这个，每个品牌每个团队都有自己不同的判断。不同的时期也有不同的决策。

无法细细的展开。

只是强调一下，

任何的产品，服务都有度，这个度，应该是要充分结合一个指标：盈利。

利润=收入-支出。

倘若，收入不足以支付支出，那么是无法盈利的。

餐饮企业的烧钱，其实是无意义的。

因为餐饮，不是靠烧钱活下来的，是靠盈利。

不盈利，你去收割谁？

互联网企业，可以靠烧钱活下来。

因为人家是“互联网”，有概念，有联想，有“未来”。

这就意味着，互联网行业有很多收割的机会。

为什么赚钱还不是我们的首选呢？

想一想，醒一醒。。。

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